Kopenhag’daki Noma, 2021 için beşinci kez dünyanın en iyi restoranı seçildi.
René Redzepi, Noma’dan ekibiyle galibiyetlerini kutluyor.World’s 50 BestDünyanın En İyi 50 Noma’sı yenilikçi menü ve toplanmış malzemelerin kullanımı.
“René Redzepi ve ekibi sürekli olarak beklenmedik malzemeler ve onları güzel tabaklara dönüştürüyor” diyor World’s 50 Best of the kazananı.
“Önceki sezonların öne çıkanları arasında çığır açan bir vejetaryen kereviz shawarma, pençe, tüy ve gaga ile servis edilen bacak, beyin ve kalpten oluşan bir ördek yemeği yer alıyor. ve yengeç şeklinde kesilmiş bir gözleme üzerinde servis edilen tatlı yengeç eti.”
Bu yılın başlarında, Noma üç Michelin Yıldızı kazandı.
İnanılmaz – özellikle şu anda,” dedi Redzepi.
Ödül töreninin, koronavirüs krizi nedeniyle ilk kez kalabalık bir grup içinde yer aldığını da sözlerine ekledi.
“Dünya yavaş yavaş bu virüsle nasıl yaşayacağını anlamaya başlıyor ve belki de birlikte olmamız gelecek için bir alâmettir!”
Redzepi ayrıca Noma’daki ekibini överek restorandaki katkılarını ve rolünü vurguladı.
< div>
“Bazen böyle bir ödüle gittiğinizde… normalde benim yüzüm vardır” dedi, “ve herkes bilir ki tabii ki hayır, sadece ben değilim!
“Noma’yı dev bir bulmaca olarak görüyorum ve ister stajyer isterse başka bir şey olsun, dahil olan herkes, yapbozunun küçük bir parçasına sahipsin. Herkes olmadan tamamlanmış sayılmaz.
“Bu pandemi zamanlarında büyük inişler çıkışlar yaşadım, çoğunlukla düşüşler yaşadım ve dürüstçe söyleyebilirim ki, devam etmemi sağlayan şey… güvendiğim insanlardan oluşan bir aile ve her şey buydu.”
Yıllık restoran listesi, yemek yazarları ve yemek yazarlarından oluşan 1.000’den fazla liderden oluşan etkili bir grup olan The World’s 50 Best Restaurants Academy’nin oylarıyla oluşturuldu. 50/50 cinsiyet dengesine sahip eleştirmenler, şefler, lokantacılar ve uluslararası mutfak uzmanları.
2021 için dünyanın en iyi 20 restoranı hangileri?
Dünyanın En İyi 50 Restoranı ödül vermedi 2020’de devam eden COVID-19 pandemisi nedeniyle.
Mirazur Menton’da en son ödüle layık görüldü. , Fransa ilk sırayı aldı – listenin 2002’de yayınlanmasından bu yana bunu yapan yalnızca sekizinci restoran.
İşte bu yıl ödüllendirilen ilk 25 restoran:
Noma – Kopenhag, DanimarkaGeranium – Kopenhag, DanimarkaAsador Etxebarri – Atxondo, İspanyaCentral – Lima, PeruDisfrutar – Barselona, İspanyaFrantzen – Stockholm, İsveçMaido – Lima, PeruOdette – SignaporePujol – Mexico City, MeksikaThe Başkan – Hong Kong, ChinaDen – Tokyo, JapanSteirereck – Viyana, AvusturyaDon Julio – Buenos Aires, ArjantinMugaritz – San Sebastian, İspanyaLido 84 – Brescia, İtalyaElkano – Getaria, İspanyaA Casa Do Porco – São Paulo, BrezilyaPiazzo Duomo – Alba, İtalyaNarisawa – Tokyo, JapanDiverxo – Madrid, İspanya
Başkana Yüksek Dereceler verildi t Tırmanıcı Ödülü, 2019’dan bu yana 31 sıra yükseldi.