İtalya, Pastacılık Dünya Kupası’nın 2021’de (Coupe du Monde de la Pâtisserie) güçlü bir sahayı yenerek yeni pastane dünya şampiyonu oldu. İkinci sırada Japonya ve üçüncü sırada ev sahibi Fransa yer aldı.
İtalya’nın Pastacılık ekibi iyi haberi aldıSirha LyonŞili’den gelen ekibe takım ruhu için özel bir ödül verilirken, sıfır atık için sürdürülebilirlik ödülü Türkiye’ye gitti. İsviçre — ve taraftarlar daha fazla çıngıraklı şarkı söyleyemezdi!
50 ulusal ve 4 kıtasal seçimden sonra, 11 ülke şaheser tatlılarını yaratmak için özel olarak ayrılmış bir süre harcadı ve Cumartesi akşamı büyük finalle sonuçlandı. . Sonuçlar geldikçe Sirha Lyon’un salonlarında tansiyon yükseldi.
Diğer finalistler, İngiltere, Mısır, Güney Kore, Rusya, Cezayir ve Meksika, mesleklerindeki en büyük etkinlikte zafere ulaşmak için Lyon’daki finallere kadar engellere göğüs gerdiler.
Sadece çok farklı tatları, boyutları, viskoziteleri, derinlikleri vs. olan malzemelerle değil, aynı zamanda zamana karşı ve başka birinin kurallarıyla tanımlanmış bir misyonla çalışıyorsunuz.
“Kendi beyninin içine giriyorsun çünkü ne yaptığınıza odaklanıyorsunuz ve başkalarının ne yaptığı gerçekten önemli değil çünkü sonuçta sizi etkilemiyor” diyor İngiltere ekibinden sırım gibi, aklı başında bir pasta şefi olan Chris Seddon. şampiyonada yer yok. O mutlu değil.
‘Muhtemelen Eurovision’dan daha kötü’
“Ticari bir yarışma ve bazı ülkeler kuralların ve düzenlemelerin ne olduğunu tam olarak bilmiyor olabilir. Seddon, sonuçların açıklanmasının ardından Euronews’e yaptığı açıklamada, doğrudan kurallara aykırı unsurlar olduğu için öyle görünüyor” dedi. Daha önce burada bulunmuş, pasta yarışmasına yabancı değil ve gözle görülür şekilde öfkeli.
“Geçen sefer benzer bir pozisyon olduğu için biraz tokat gibi geldi ( İtalya’ya karşı) bizden önce bronz aldıklarında ve bir gerçeği biliyorum ki pastalarına jelatin koymamışlardı ve herkes ‘ah, bu sıvı bir eklenti’ diye düşündü ama aslında tarifi s*kmişlerdi. Ama İtalyanlar yaptığı için — oooh, bu bir yenilik.”
Bir Brexit yanlılığı olabileceğini düşünüp düşünmediği sorulduğunda, Seddon “olabileceğini” itiraf ediyor. biraz bundan.
Podyuma çıkmasalardı tüm sponsorluklarını kaybedebilirlerdi.”
Fransa Takımı, başkası gibi görünen kremayı aldıSirha Lyondiv>
Ancak Seddon’ın temel şikayeti, kuralları çiğnemekle ilgili suçlamalara geliyor: “Bu yıl herhangi bir dondurma yöntemi kullanamadınız ve İtalya sıvı nitrojen kullanıyordu, ben de kullanmıyorum. bunun için nasıl not almadıklarını gerçekten anlıyorum.”
Dünya Pastacılık Kupası’nda bir Fransız girişiSirha Lyon“Orada ve o zaman halledilmesi gerekirdi” diyor Seddon. “Bir sürü kural koyuyorlar ve onlara bağlı görünmüyorlar.”
Öyleydiler. yoksa kazanmayı hak etmediler mi ners?
Dominique Crenn bu yılki şampiyonada jüri üyelerinden biri. Fransız şef ve San Francisco’daki Atelier Crenn’in sahibi, şu anda ABD’de üç Michelin yıldızı alan tek kadın şef.
< /div>
“İtalyan tatlısını gördüğümde bana seslendi” diyor Euronews’e.
İnsanı doğaya bağlamak ve doğanın geri iletişim kurmasıyla ilgiliydi. Bu çok önemli bir hikaye, ekosistem hakkında bir hikaye. Bakıyorsun, herkes onunla bağlantı kuruyor. Harika bir teknisyen olmak kolaydır ama arkasında bir hikaye yoksa, siz kimsiniz?”
New York’un ünlü pastacılık markası Eunji Lee de jürinin bakış açısını Euronews ile paylaşmak için hazırdı.
“İtalyan tatlısını seviyorum çünkü teknik ve detay açısından harikaydı. Tadı canlandırıcıydı ve ayrıca çok hareketli bir hizmeti vardı. Pek çok ülke deneyimin bu kısmından yararlanmadı,” diyor Lee. “Canlandırmayı ve müşteriyle bağlantı kurmayı bekliyorduk.”
Lee, bununla birlikte Birleşik Krallık ekibinin başarılı olduğunu kabul ediyor. Peki, yargıçların kuralları uygulamadığı yönündeki suçlamalara ne diyorlar?
Crenn, “Herkesin kendi düşüncelerine hakkı vardır” diye haykırıyor. “Fransız olduğumu ve Fransa’da yaşadığımı söyleyebilirsiniz. Amerika Birleşik Devletleri ama ben buraya geliyorum ve doğduğum ülkeyi bir kenara bırakıyorum.
Renklendiriciler, parıltılı tozlar (E172) ve titanyum dioksit söz konusu olamaz anlamına gelen katkı maddeleri yasağı vardır.
Ortaklıklar ve çevre bilinci
Valrhona ve CapFruit yarışmanın ortaklarıdır. .
Valrhona’nın Pazarlama Müdürü Juliana Lepan, Euronews’e Dünya Kupası’na katılmalarının sadece görünürlük için olmadığını söyledi. “Yarışmanın başlangıcından beri yanındayız ve dünyaya yeniliklerini göstermeye gelen şeflere destek rolü oynuyoruz.”
Küresel çikolata endüstrisinde küçük bir oyuncu olduğunu itiraf etse de, markanın bu yılki rekabetteki değişiklikleri yansıtan değerli hedefleri var. Lepan, “Giderek daha fazla müşteri sürdürülebilir bir vizyona kendini adamış durumda” diyor. “Son müşteri bile bu standartları isteyecektir, ancak bu vizyon küreseldir. Eylemler güçlüdür ve benim hayalim, sektördeki tüm aktörlerin dikkatini gıda israfını ortadan kaldırmaya ve adil ticareti teşvik etmeye konsantre etmek olacaktır.”
CapFruit’ten Roland Casella da görünürlük için burada. Ama o, Valrhona’ya çok benziyor, sürdürülebilirliğe kilitlenmiş durumda.
“Rekabet eden, bu seviyeye ulaşmak için uzun yıllardır çalışan insanlara, onları desteklemek için orada olduğumuzu gösteriyoruz. , onlarla sağlayabileceğimiz malzemelerin kalitesi hakkında bilgi alışverişinde bulunmak için.”
CapFruit, rekabet bu yönü bir şart haline getirmeden çok önce kaliteli ürün tedarik işinde olabilirdi, ancak Casella memnun olduklarından memnunlar. sonunda aynı sayfada.
“Bu bizim için yeni bir şey değil,” diye devam ediyor.
.